Recette de Thierry Schwartz chef du Bistro des Saveurs à Obernai

Ingrédients pour 4 personnes

16 tomates cerise

300 g de pastèque

1 Munster frais (1 jour) d’environ 400 g

8 feuilles de menthe fraiche

40 g de pignons de pin

2 dl d’huile d’olive au citron

10 g de fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

Eplucher et détailler en bâtonnets la pastèque sans les pépins. Couper en deux les tomates cerise. Ciseler finement la menthe.

Tailler en cube le Munster frais. Mélanger le tout et assaisonner avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et déguster de suite.

Conseil

Faites le mélange délicatement pour éviter de faire de la bouillie car tous les éléments sont fragiles. Dégustez de suite après le mélange car en attendant les ingrédients risquent de rendre du jus. Vous pouvez remplacer le Munster par de la mozzarella.

Cette recette est tirée du très beau livre de Thierry Schwartz, « Le Roman des Saveurs » - Editions Michalon, 288 pages, Octobre 2007.