Une recette d'Eric Samson, chef du restaurant L'Imaginaire à Terrasson.


Ingrédients pour 4 personnes

110 gr de beurre noisette

90 gr de sucre

35 gr de farine

35 gr de poudre de noix

100 gr de blancs d'oeufs

Cerneaux de noix

Préparation

Réaliser le beurre noisette en le cuisant jusqu'à un goût et couleur noisette.

Mélanger la farine avec le sucre et la poudre de noix, ajouter en fouettant les blancs d'oeufs.

Ajouter le beurre noisette encore tiède.

Mettre en moule à financier ou autres, de préférence en silicone, et ajouter 1 cerneau de noix par financier.

Cuire à four chaud à 180°C pendant 10 à 12 minutes selon les moules.

Dégustez tiède, c'est encore meilleur !

Conseil

Vous pouvez préparer vos financiers la veille et les conserver dans une boite hermétique pour éviter qu'ils ne sèchent.