"Pom'de Reinette et Pom d'Api" : Nous nous souvenons tous de cette comptine de notre enfance. Laissons de côté la pomme d’api qui est d’origine bretonne pour nous intéresser à une reinette, pas n’importe quelle reinette, une reinette Limousine !

De l'Estre, Sainte Germaine, Reinette de Brive, Reinette à Cul Noir

Cette variété très ancienne doit son nom à l’intendant de Limoges, Turgot, qui visitant les campagnes de Corrèze en mai 1770, se fit surprendre par un orage près de Saint-Germain-les-Vergnes. S’abritant dans une ferme, le paysan lui servit en guise de repas du pain et une pomme qu’il demanda à sa femme de prendre sur le bord de la fenêtre, l’estro en Limousin. Turgot l’ayant fort appréciée, chercha à la propager et n’ayant retenu que le nom de Pouma de l’Estre (pomme de la fenêtre) il nomma cette variété de Saint-Germain.

C’est une pomme tardive dont la chair est de type reinette, jaunâtre, à grain fin, dense, très sucrée, acidulée, juteuse et très parfumée.On en raffole!

(c) Chez Francis à Brive. www.chezfrancis.fr